Ospatar

Ce face ospătarul?

Principalele atribuții ale ospătarului sunt:

• Pregătirea salonului pentru servire
• Primirea clienților
• Interpretarea exigențelor gastronomice ale clientelei
• Promovarea și vânzarea produselor și serviciilor restaurantului
• Servirea mâncărurilor și băuturilor
• Asistarea clientului în timpul serviciului și rezolvarea eventualelor reclamații
• Încasarea contravalorii serviciilor prestate
• Debarasarea spațiului de servire

 Ce trebuie să știe?

• Să aibă noțiuni despre preparatele culinare și băuturi
• Să știe normele de igienă alimentară
• Să aibă cunoștințe de limbi străine, suficiente pentru a înțelege ce-i cere clientul și a descrie preparatele din meniu
• Să știe care sunt pretențiile și obiceiurile diferitelor segmente de clientelă în funcție de naționalitate, vârstă, grup de apartenență etc.
• Să știe care sunt specialitățile locale, tradiționale și cele pe care le promovează unitatea
• Să cunoască tipurile de vin și de băuturi în general
• Să știe normele de comportament specifice
• Să cunoască tehnicile de promovare și vânzare.

Ce trebuie să știe să facă?

• Să facă față unei activități care cere abilități manuale și rezistență fizică
• Să facă față unei activități sub presiune, reacționând corect și rezolvând situațiile stresante
• Să înțeleagă exigențele clienților
• Să aibă abilitățile practice necesare efectuării diferitelor servicii în funcție de cerințele organizației
• Să colaboreze cu echipa de lucru
• Să vorbească în limbile străine aferente segmentelor preponderente de clientelă
• Să vândă produsele și serviciile unității.