ORLANDO IMPORT-EXPORT 2001 S.R.L. caută un tehnolog cu experiență practică demonstrabilă în fabricarea industrială a produselor zaharoase gelificate, în special rahat și jeleuri pe bază de amidon, pectină sau alți agenți de gelificare.

Rolul se adresează unui specialist cu experiență directă în procesul de producție, capabil să transpună observațiile tehnologice și rezultatele analizelor în parametri de proces clari, reproductibili și aplicabili la scară industrială.

Descriere: Suntem în căutarea unui Tehnolog Alimentar cu experiență în producția de rahat, jeleuri și batoane proteice pentru a se alătura echipei noastre dinamică. Candidatul ideal va fi responsabil de supervizarea și optimizarea proceselor de producție, asigurându-se că standardele de calitate sunt respectate în mod constant.

Responsabilități principale:

• evaluarea și optimizarea rețetelor și a proceselor tehnologice pentru rahat, jeleuri și alte produse zaharoase gelificate;
• stabilirea succesiunii corecte de introducere a materiilor prime și a parametrilor fiecărei etape;
• definirea punctului final al fierberii pe baza unor criterii obiective și reproductibile;
• stabilirea și monitorizarea parametrilor critici: masa finală a șarjei, temperatura, timpul de fierbere, umiditatea, substanța uscată, °Brix, pH-ul, consistența și turația agitatoarelor;
• evaluarea gelatinizării amidonului și a stabilității rețelei de gel;
• optimizarea proceselor realizate în șarjă, inclusiv prin fierbere în cazane deschise cu încălzire directă și agitare mecanică;
• identificarea și remedierea defectelor tehnologice, precum exudarea sau separarea fazei lichide, lipiciozitatea, sinereza, cristalizarea, deformarea, textura necorespunzătoare și instabilitatea produsului în timpul depozitării;
• evaluarea influenței zahărului, siropului de glucoză, amidonului, acizilor, aromelor, coloranților și pudrelor de acoperire asupra produsului finit;
• proiectarea și coordonarea probelor industriale, cu modificarea controlată a unui singur factor sau a unui număr limitat de factori;
• interpretarea bilanțurilor masice și a rezultatelor analizelor fizico-chimice;
• elaborarea și actualizarea rețetelor, instrucțiunilor tehnologice, fișelor de șarjă și criteriilor de acceptare;
• instruirea personalului de producție și urmărirea aplicării uniforme a parametrilor stabiliți;
• colaborarea cu departamentele Producție, QA și R&D pentru standardizarea procesului și menținerea calității produsului.

Cerințe

• studii superioare în tehnologia alimentelor, inginerie alimentară, chimie alimentară sau într-un domeniu relevant;
• experiență industrială demonstrabilă în fabricarea rahatului, jeleurilor sau a altor produse zaharoase gelificate;
• cunoașterea practică a proceselor de fierbere, concentrare, gelatinizare, acidifiere, răcire, stabilizare, tăiere, pudrare și ambalare;
• experiență în reglarea și standardizarea proceselor desfășurate în șarjă;
• capacitatea de a identifica legătura dintre materiile prime, parametrii procesului și defectele produsului finit;
• experiență în organizarea probelor tehnologice și interpretarea rezultatelor;
• capacitate de analiză, abordare structurată și orientare către soluții aplicabile în producție;
• disponibilitate pentru implicare directă în fabricație și urmărirea șarjelor industriale.

Experiența practică directă în producție este esențială. Experiența exclusiv teoretică, de laborator sau în dezvoltarea unor procese care nu au fost transferate la scară industrială nu este suficientă pentru acest post.

Constituie avantaje

• experiență cu amidonuri native și modificate, siropuri de glucoză cu valori DE diferite, pectină și alți hidrocoloizi;
• experiență în investigarea exudării, sinerezei și instabilității produselor gelificate;
• utilizarea instrumentelor pentru determinarea umidității, substanței uscate, activității apei, pH-ului și consistenței;
• experiență cu microscopia în lumină polarizată, DSC sau alte metode de evaluare a gelatinizării amidonului;
• experiență în implementarea și validarea unor tehnologii noi la nivel industrial.

Beneficii:

• implicare directă într-un proiect tehnologic important;
• posibilitatea de a coordona optimizarea și standardizarea proceselor de fabricație;
• acces la producție, date tehnologice și probe industriale;
• colaborare directă cu echipele de management, Producție, QA și R&D;
• pachet financiar negociabil, în funcție de experiența și rezultatele demonstrate;
• posibilitatea unei colaborări pe termen lung;
• transport asigurat din zonele apropiate (ex: gura de metrou Gorjului, Giurgiu,Roata)

Dacă sunteți pasionat de industria alimentară și aveți experiență în producția de rahat, jeleuri și batoane proteice, vă invităm să aplicați pentru acest post. Așteptăm cu nerăbdare să vă cunoaștem!

Aplicațiile pot fi transmise la: sau la telefon nr. 0725666888, impreuna cu CV-ul actualizat, ca subiect va rugam sa scrieti  „Candidatură – Tehnolog produse zaharoase gelificate”.