Adresse(s) de travail


MISSION Appuyer le Chef de cuisine pour organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements. ACTIVITES FONCTION ADMINISTRATIF – GESTION DES ACTIFS Hygiène et sécurité - Contrôle du fonctionnement et de la bonne utilisation des équipements et des matériels de cuisine - Appel à la maintenance en cas de dysfonctionnement ou de panne - Application et contrôle de la mise en oeuvre des règles HACCP et de sécurité en vigueur par tous les membres de l’équipe de cuisine. - Contrôle de la conformité des produits à mettre en oeuvre - Contrôle du rangement du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur - Port d’une tenue professionnelle conforme Administration - Etablissement des plannings et grilles horaires conformément aux règles de l’enseigne et la législation en vigueur. - Application de la législation du travail et des règles de l’enseigne dans la définition et la répartition des tâches auprès de l’équipe cuisine - Analyse des dysfonctionnements et propositions d’actions correctives - Suivi et préparation des Eléments Variables de Paie avec le chef en vue de faire établir une rémunération conforme à la législation du travail FONCTION PRODUCTION CULINAIRE - Mise en oeuvre ou délégation de tout ou partie des préparations préliminaires des produits - Réalisation de tous les modes de cuisson et contrôle de l’ensemble de la production ou répartition de tout ou partie de l’activité aux membres de l’équipe - Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et sécurité alimentaire - Organisation et suivi de la distribution - Respect des fiches techniques de l’enseigne

Type d'emploi : CDI